Février 2014Papilles et cultureRecettes

Endives au jambon

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Ingrédients : endives au jambon

Pour quatre personnes :

  • 4 tranches de jambon
  • 4 endives
  • 1 tasse de fromage râpé
  • une noix de beurre pour beurrer le plat

Pour la Béchamel

  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine
  • 2 tasses de lait
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Préparation

1) Faire cuire les endives à la vapeur (ou dans l’eau), pendant environ 15 minutes.

2) Pendant ce temps, préparer la béchamel.

Verser la farine dans un plat et ajouter progressivement le lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et ajouter le mélange lait et farine.

Laisser épaissir la sauce sur feu moyen, en la remuant constamment avec une cuiller en bois. Quand la béchamel commence à épaissir, l’ôter du feu, car elle épaissira encore en refroidissant.

Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

3) Égoutter soigneusement les endives puis rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon, avant de les disposer dans un plat à gratin beurré.

4) Verser la béchamel sur les endives au jambon et parsemer de fromage râpé.

Cuisson

Faire gratiner les endives au jambon 15 minutes dans le four. Servir chaud.

Bon appétit!

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