Recette : potage d’automne

par Véronique Boucher

L’automne est la saison par excellence des pommes et des courges! Pour se garder au chaud par temps froid et se réchauffer le cœur par grisaille, rien de mieux qu’un potage maison bien fumant!

Ingrédients:
1 petite courge poivrée
1 petite courge butternut
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
4 pommes
¼ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 litres de bouillon de légumes
¼ tasse crème 35%
sel et poivre, au goût

Préparation:

• Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre du four.
• Peler et épépiner les courges. Les couper en tranches de 2 cm d’épaisseur.
• Peler et couper les oignons en quatre. Couper les gousses d’ail en deux.
• Peler et couper grossièrement les pommes.
• Mettre le tout sur une plaque de cuisson. Bien enrober les ingrédients d’huile d’olive. Ajouter le miel et assaisonner au goût. Faire rôtir au four pendant 40 à 60 minutes.
• Transférer tous les légumes dans un chaudron et ajouter le bouillon de légumes.
• Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
• Réduire en purée avec un pied mélangeur.
• Ajouter la crème.

Faites preuve de créativité et garnissez votre potage de croûtons, de parmesan, de graines de tournesol, de fines herbes ou encore, d’une petite touche d’huile piquante!
Bon appétit!