CollaborateursDécembre

Recette: Mijoté de bœuf au four

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par Véronique Boucher

Rien ne sonne plus enveloppant qu’un mijoté maison et de l’odeur délicieuse qui règne dans la maison… À déguster après une petite balade dans la neige. Accompagnez-le d’un bon pain de ménage et le tour est joué!

Mijoté de bœuf au four


Ingrédients :
1,5 à 2 kg de rôti de palette, coupé en cubes
1 paquet de bacon, coupé en petits morceaux
1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
4 c. à soupe de farine
½ tasse de vin rouge
2 litres de bouillon de bœuf
1 enveloppe de mélange à soupe à l’oignon
2 tasses d’oignons perlés
1 paquet de champignons blancs, coupés en quartiers
½ chou vert, coupé en gros quartiers
4 grosses carottes, coupées en rondelles
1,5 lbs de pommes de terre (au choix : grelots, en cubes, parisiennes)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût

Préparation :

  • Dans une grande cocotte allant au four, faire dorer les cubes de bœuf, un peu à la fois, et réserver.
  • Dans le même récipient, faire dorer le bacon. Remettre les cubes de bœuf et saupoudrer de farine. Bien mélanger.
  • Ajouter la pâte de tomate et cuire un peu en brassant sans arrêt.
  • Déglacer au vin rouge, ajouter le bouillon, l’enveloppe de soupe et les assaisonnements.
  • Ajouter les légumes (s’assurer que le liquide couvre bien toute la préparation, sinon ajouter un peu d’eau).
  • Couvrir et cuire au four, à 275F, pendant 5 heures.

Donne 6 à 8 portions. Se congèle facilement.

Règlementation municipale: déneigement

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