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Recette du mois : Cupcakes au lait de coco

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par Véronique Boucher

Un gâteau moelleux à la vanille, un crémage onctueux au chocolat… le tout surmonté d’un subtil goût de coco; vous aurez envie de cuisiner ce dessert pour toutes les occasions!
Essayez cette recette ultra-facile qui saura plaire autant aux petits qu’aux grands!

Bon appétit!

Ingrédients pour les cupcakes:
2 œufs
Lait de coco
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F, et placer la grille au centre du four.
Dans une tasse à mesurer, battre les œufs à la fourchette, et ajouter du lait de coco pour faire 1 tasse.
À l’aide du batteur électrique, battre dans un grand bol le mélange d’œufs et de lait.
Ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que ce soit homogène.
Déposer la pâte dans un moule à muffins préalablement huilé, ou tapissé de moules de papiers.
Cuire pendant 25 minutes.
Donne une douzaine de cupcakes

Ingrédients pour le glaçage:
¾ tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
3 tasses de sucre en poudre
¼ tasse de cacao
½ tasse de lait de coco

Préparation:
Dans un bol, mettre le beurre en crème à l’aide du batteur électrique.
Ajouter les autres ingrédients et fouetter 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
NB.: N’hésitez pas à ajouter du lait de coco ou du sucre, selon la texture désirée.

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