Par Carolane Asselin

Le café infusé à froid alias « cold brew »

De plus en plus populaire depuis quelques années, cette nouvelle manière facile de préparer le café nous dévoile une facette insoupçonnée de notre incontournable du matin ! La grande simplicité de préparation est bienvenue dans nos journées occupées, et cette boisson rafraîchissante est tout indiquée pour les moments de grande chaleur.

Crédit photo : Kaffee Meister sur Unsplash

Recette

Ingrédients

• 1 tasse de grains de café, mouture grossière
• 4-6 tasses d’eau filtrée, au goût

Procédure

1. Mesurer une tasse de café et moudre grossièrement.
2. Placer le café moulu dans un récipient d’une taille suffisante.
3. Verser l’eau dans le récipient.
4. Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur.
5. Laisser infuser de 12 à 24 heures.
6. Décanter la première moitié du liquide dans un autre récipient.
7. Utiliser un coton étamine et une passoire en acier pour filtrer le reste.
8. Servir sur glace, accompagné de lait, crème ou sirop aromatisé au goût.

Astuces :

• Pour un goût moins intense, le café peut être dilué avec de l’eau après l’infusion.
• Le café infusé à froid se conserve une semaine au réfrigérateur dans un contenant scellé, par exemple un bocal Mason.
• Le profil de saveur du café infusé à froid se marie bien avec plusieurs autres, par exemple celui de la limonade.
• Soyez braves et tentez des mélanges, les possibilités sont nombreuses !